Equipamento de fabricação de cerveja para microcervejaria
Instalações de equipamentos para fabricação de cerveja podem ser encontradas em restaurantes, pubs e bares em todo o mundo.
Eles não estão lá apenas para fornecer às pessoas algo interessante de ver: as microcervejarias produzem cerveja artesanal para visitantes e clientes beberem no local, para venda em distribuidores selecionados e para entregas por correspondência.
INTRODUÇÃO AOS EQUIPAMENTOS DE MICROCERVEJA
Se você sonha em abrir sua própria microcervejaria, um dos aspectos mais importantes é selecionar o equipamento certo.
Suas escolhas de equipamentos terão um impacto significativo no processo de fabricação de cerveja, na qualidade do produto e no sucesso geral.Então, vamos nos aprofundar e discutir os equipamentos essenciais de microcervejaria de que você precisa para começar.
Instalação da cervejaria 10BBL - Alston Brew
Características
A importância de escolher o equipamento certo
Selecionar o equipamento apropriado para sua microcervejaria não apenas garantirá a eficiência do seu processo de fabricação de cerveja, mas também manterá a qualidade e o sabor desejados de sua cerveja.
Investir em equipamentos de alta qualidade também ajudará a minimizar os custos de manutenção e reduzir o tempo de inatividade.
Equipamento essencial para microcervejaria conforme abaixo:
Sistema de fabricação de cerveja
O coração de qualquer microcervejaria é o sistema de fermentação, que inclui vários componentes principais:
Mash Tun
O mash tun é onde ocorre o processo de mosturação.Ele foi projetado para reter a mistura de grãos e água, chamada mosto, e manter uma temperatura consistente para facilitar a conversão de amidos em açúcares fermentáveis.
Lauter Tun
O lauter tun é usado para separar o líquido doce, chamado mosto, do grão gasto.Possui fundo falso com fendas ou perfurações para permitir a passagem do mosto enquanto retém o grão.
Ferva a chaleira
A caldeira é onde o mosto é fervido e o lúpulo é adicionado.A fervura serve para esterilizar o mosto, concentrar os açúcares e extrair o amargor e o aroma do lúpulo.
Hidromassagem
O redemoinho é usado para separar matéria de lúpulo, proteínas e outros sólidos do mosto.Ao criar um efeito de redemoinho, os sólidos são forçados para o centro do recipiente, facilitando a transferência do mosto claro para os tanques de fermentação.
Fermentação e armazenamento
Após o processo de fermentação, o mosto precisa ser fermentado e armazenado:
Fermentadores
Fermentadores são recipientes onde o mosto é misturado com levedura e ocorre a fermentação, convertendo açúcares em álcool e dióxido de carbono.
Eles são normalmente feitos de aço inoxidável e apresentam fundo cônico para facilitar a coleta de levedura e remoção de sedimentos.
Tanques de cerveja brilhantes
Tanques de cerveja brilhante, também conhecidos como tanques de serviço ou condicionamento, são usados para armazenar a cerveja após fermentação e filtração.
Esses tanques permitem carbonatação e clarificação, além de manter o frescor e o sabor da cerveja antes do embalamento.
Filtração, carbonatação e embalagem
Para garantir que o produto final seja límpido e gaseificado, são necessários equipamentos adicionais:
Filtros
Filtros são usados para remover qualquer fermento, proteínas e outras partículas restantes da cerveja, resultando em um produto final límpido e brilhante.
Existem vários tipos de filtros disponíveis, como filtros de placa e moldura, filtros de cartucho e filtros de terra diatomácea.
Equipamento de carbonatação
O equipamento de carbonatação permite controlar o nível de dióxido de carbono dissolvido em sua cerveja.
Isto pode ser conseguido através da carbonatação natural durante a fermentação ou usando uma pedra de carbonatação, que força o CO2 a entrar na cerveja sob pressão.
Sistemas de barril e engarrafamento
Depois que sua cerveja for filtrada e gaseificada, ela estará pronta para ser embalada.Os sistemas de barril permitem encher barris com cerveja, enquanto os sistemas de engarrafamento permitem encher garrafas ou latas.
Ambos os sistemas garantem exposição mínima ao oxigênio, mantendo o frescor e a qualidade da sua cerveja.
Equipamento adicional de microcervejaria
Além do equipamento básico, existem outros itens essenciais para sua microcervejaria:
Resfriamento e controle de temperatura
O controle da temperatura é crucial durante todo o processo de fermentação.Resfriadores e trocadores de calor de glicol são comumente usados para manter as temperaturas desejadas durante a mosturação, fermentação e armazenamento.
Limpeza e Saneamento
Manter seus equipamentos limpos e higienizados é vital para evitar contaminações e garantir a qualidade de sua cerveja.
Invista em equipamentos de limpeza, como agentes químicos de limpeza, esferas de spray e sistemas CIP (limpeza no local).
| Não. | Item | Equipamento | Especificações |
| 1 | sistema de moagem de malte | Mmáquina alt millerGcaso(opcional) | Toda a unidade de moagem de grãos, desde o exterior do silo até o interior do moinho, receptáculo, pré-triturador e assim por diante |
| 2 | Sistema de purê | Tanque de purê, | 1. Agitação mecânica: Com controle VFD, na parte superior motor horizontal com vedação.2. Chaminé de ventilação de vapor com tubo anti-refluxo.3. Reciclagem de condensado para tanque de água quente. |
| Ltanque externo | Função: lauter, filtrar o mosto.1.Tubo de pulverização para lavagem de grãos com conexão TC.2. Tubo de coleta de mosto e dispositivo de lavagem traseira para limpeza de fundo falso.3. Raker mecânico: controle VFD, motor de engrenagem na parte superior.4. Grão gasto: Dispositivo raker automático, placa de remoção de grãos com reverso, avanço é raker, reverso é grão para fora.5. Fundo falso fresado: distância de 0,7 mm, diâmetro projetado adequado para o lauter tun, com perna de apoio densa, alça removível.6. Entrada de circulação de mosto TC na parte superior com cotovelo e entrada de purê em fundo falso na parede lateral.7. Porta de grãos gastos montada lateralmente.8.Com orifício de descarga, termômetro PT100 e válvulas e acessórios necessários. | ||
| EbuliçãoTanque de hidromassagem | 1. Tangente Whirlpool bombeada a 1/3 da altura do tanque2. Chaminé de ventilação de vapor com tubo anti-refluxo.3. Reciclagem de condensado para tanque de água quente. | ||
| Tanque de água quente(opcional) | 1.Aquecimento por camisa de vapor/aquecimento direto a gás/aquecimento elétrico2.Visor de nível de água3.Com bomba SS HLT com controle de velocidade variável | ||
| Bomba de purê/mosto/água quente | Transfira o mosto e a água para cada tanque com controle de frequência. | ||
| Operaçãotubos | 1.Material: tubos sanitários SS304.2.Válvula e tubulação de aço inoxidável sanitária, fácil de operar e com design razoável;3. Entrada de mosto na lateral do tanque para reduzir o oxigênio. | ||
| Trocador de calor de placas | Função: resfriamento do mosto.1.Dois estágios e seis fluxos, mosto quente para mosto frio, água da torneira para água quente, reciclagem de água glicol.2. Estrutura do projeto: Tipo de suspensão, o material do parafuso é SUS304, o material da porca é de latão, fácil de desmontar para limpeza.3. Material de aço inoxidável 3044. Pressão de projeto: 1,0 Mpa;5.Temperatura de trabalho:170°C.6.Tri-clamp de instalação rápida. | ||
| 3 | Sistema de fermentação(Celular) | Fermentadores de cerveja | Tanque de fermentação cônico revestidopara resfriamento, fermentação e armazenamento de cerveja.1.Toda a construção em aço inoxidável AISI-3042. Revestido e isolado3. Jaqueta de resfriamento de covinhas de zona dupla4. Parte superior do prato e parte inferior cônica de 60 °5. Pernas de aço inoxidável com portas de nivelamento6.Top Manway ou Side Shadow menos Manway7.Com braço de rack, porta de descarga, braço CIP e esfera de pulverização, válvula de amostra, manômetro à prova de choque, válvula de segurança, poço termométrico e válvula reguladora de pressão. |
| 4 | Bsistema de cerveja certo | Tanques de cerveja brilhantes(opcional) Tanque de adição de fermento Acessórios, como válvula de amostra, manômetro, válvula de segurança e assim por diante | Maturação/condicionamento/serviço/recebimento de cerveja filtrada.1.Toda a construção em aço inoxidável AISI-3042. Revestido e isolado3. Jaqueta de resfriamento de covinhas de zona dupla4. Parte superior do prato e parte inferior cônica de 140 °5. Pernas de aço inoxidável com portas de nivelamento6.Top Manway ou Side Shadow menos Manway7.Com braço giratório de rack, porta de descarga, braço CIP e esfera de pulverização, válvula de amostra, manômetro à prova de choque, válvula de segurança, válvula reguladora de pressão, poço termométrico, visão de nível, pedra de carbonatação. |
| 5 | Sistema de refrigeração | Tanque de água gelada | 1.Parte superior cônica isolada e parte inferior inclinada2.Tubo de visualização de nível de líquido para nível de água3.Esfera de pulverização CIP rotativa |
| Unidade de refrigeração Bomba de água gelada | Unidade de montagem, refrigeração eólica, refrigerante ambiental: R404a ou R407c, compressor e parte elétrica atendem à certificação UL/CUL/CE. | ||
| 6 | Sistema de limpeza CIP | tanque de desinfecção e tanque alcalino e bomba de limpeza etc. | 1).Tanque cáustico: Eleelemento de aquecimento elétrico no interior, com dispositivo anti-seco para segurança.2).Tanque de esterilização: Recipiente de aço inoxidável.3).Controle e bomba:Bomba CIP sanitária portátil, carrinho SS e controlador. |
| 7 | Controlador | Sistema de controle: | PLC automático e semiautomático, a marca dos elementos incluiSchneider, Delixi, Siemense assim por diante. |
| Opcional | |||
| 1 | Distribuidor de vapor | Para transferência de vapor | |
| 2 | Sistema de reciclagem de água condensada | Condensado deseja recuperação do sistema para limpeza. | |
| 3 | Tanque de levedura ou propagação | Tanque de armazenamento de levedura e sistema de propagação. | |
| 4 | Máquina de enchimento | Máquina de enchimento para barris, garrafas, latas. | |
| 5 | Compressor de ar | Máquina compressora de ar, secador, cilindro de CO2. | |
| 6 | Sistema de tratamento de água | Wequipamento de tratamento de água | |
