A fabricação de cerveja caseira em escala nano abre a capacidade para cervejeiros artesanais especializados experimentarem ingredientes e sabores exclusivos em um pequeno sistema de produção antes de potencialmente expandir para uma cervejaria comercial maior.Configurar uma nanocervejaria de 1 a 3 barris permite liberdade criativa sem grande investimento de capital.O guia de equipamentos de nanocervejaria cobre as principais considerações para projetar e operar uma nanocervejaria.
Tipos de equipamentos de nanocervejaria
Os principais componentes de uma nano cervejaria incluem:
| EQUIPAMENTO | DESCRIÇÃO |
| Mash Tun | Converte amidos de grãos triturados em açúcares fermentáveis |
| Lauter Tun | Separa o mosto doce do grão gasto |
| Chaleira de fermentação | Ferve o mosto com lúpulo para aroma/amargor |
| Fermentador | Fermenta o mosto doce em cerveja |
| Tanque Brite | Carbonata/limpa a cerveja antes de servir |
| Refrigerador de glicol | Resfria o mosto rapidamente para adicionar fermento |
| Tubulação | Transfere líquidos entre vasos |
| Painel de controle | Controle de temperatura/temporização manual ou automatizado |
Tanque de fermentação de cerveja 300L
Orientação de instalação e operação
Principais considerações para instalar e operar uma nano cervejaria:
| ESTÁGIO | AÇÕES |
| Instalação | Drenagem do piso, linhas de glicol/vapor, elétrica, hidráulica, ventilação, equipamentos de segurança |
| Cervejas Iniciais | Desenvolvimento de receitas, ajuste químico da água, rastreamento de fermentação, controle de qualidade |
| Produção contínua | POPs de limpeza/higienização, testes de laboratório, manutenção de registros, propagação de leveduras |
| Manutenção | Juntas, anéis de vedação, bombas, vedações, válvulas, glicol |
| Solução de problemas | Sabores estranhos, contaminação, problemas de consistência |
Sistema de cervejaria 300L
O equipamento adicional pode incluir:
Estojo de grãos – retém/alimenta grãos
Moinho – Tritura o grão de malte
Unidade Whirlpool – Estabelece lúpulos/coagulantes
Trocador de calor – Resfria o mosto quente rapidamente
Compressor de Ar – Pressuriza fermentadores
Filtro – Clarifica/esteriliza cerveja
Barris – Serve o produto final
Considerações sobre dimensionamento de equipamentos de nanocervejaria
Ao projetar uma nanocervejaria, os principais fatores que determinam o tamanho e o layout do equipamento incluem:
| PARÂMETRO | FAIXAS TÍPICAS |
| Tamanho do batch | 1-3 barris (BBL) = 31-93 galões |
| Produção anual | ~100-500 BBLs |
| Tamanho da sala de degustação | Capacidade de 50 a 150 pessoas |
| Pegada da instalação | 500-1500 pés quadrados |
| Tamanho da chaleira para ferver | 3-5 BB |
| Tanques de Fermentação | 3-5 unidades a 3 BBL |
| Tanques Brite | 1-3 unidades a 3 BBL |
| Tamanho do refrigerador de glicol | 5-10 cavalos de potência |
| Fornecimento Elétrico | 15-30 kW, 220-480 V |
Opções de layout
As configurações padrão da nano cervejaria incluem:
Linear – Equipamento em linha
Formato L – Pegada de eficiência
Cluster – Embarcações agrupadas
Multinível – Economize espaço
Costumização
Embora 1-3 nano sistemas BBL estejam disponíveis em regime turnkey, a personalização permite:
Formatos/tamanhos exclusivos de embarcações
Equipamentos especializados como fermentadores abertos
Combine a estética do design da cervejaria
Horário da postagem: 18 de dezembro de 2023