O mosto precisa ser rapidamente resfriado até a temperatura necessária para a inoculação da levedura antes de entrar no fermentador.
Este processo pode ser concluído usando um trocador de calor de placas (PHE).
No entanto, muitas pessoas ficam confusas sobre a escolha de PHE de um ou dois estágios.
PHE de dois estágios: Use água da cidade para reduzir a temperatura do mosto para 30-40 ℃ no primeiro estágio e, em seguida, use água glicol para resfriar o mosto até a temperatura de fermentação necessária no segundo estágio.
Ao usar PHE de dois estágios, o tanque e resfriador de glicol deve ser equipado com uma capacidade de resfriamento maior, pois haverá um pico de carga durante o segundo estágio de resfriamento.
Um estágio: Um estágio é usar água fria para esfriar.A água fria é resfriada a 3-4 ℃ por água glicol e, em seguida, usa água fria para resfriar o mosto.
Depois que a água fria troca calor com o mosto quente, ela se torna água quente de 70 a 80 graus e é reciclada no tanque de água quente para economizar energia térmica.
Para grandes cervejarias com vários lotes de mosturação por dia, geralmente é usado um estágio para economizar calor.
O processo de resfriamento do mosto consiste em utilizar água fria, e não há pico de carga de água glicol, portanto é suficiente equipar um tanque e resfriador de glicol menores para resfriar o tanque de fermentação.
O PHE de estágio único deve ser equipado com tanque de água quente e tanque de água fria.
O tanque de água quente e o tanque de água fria devem ser duas vezes maiores que a cervejaria.
O PHE de dois estágios não precisa ser equipado com tanque de água fria, mas o tanque de glicol precisa ser equipado com maior capacidade.
Espero que você possa escolher o refrigerador de mosto certo para sua cervejaria e economizar água.
Saúde!
Horário da postagem: 20 de janeiro de 2022