Administrar uma cervejaria pode ser uma tarefa difícil.Você não só precisa monitorar uma dúzia de coisas diferentes ao mesmo tempo, mas também garantir que sua cervejaria esteja estável por muito tempo.Uma cervejaria é uma combinação única de muitas coisas diferentes que podem afetar uma cervejaria, especialmente o piso da cervejaria.
Na maioria das indústrias, pisos e revestimentos de pisos são considerações arbitrárias, se não puramente estéticas, mas os pisos de cervejarias não são.Tal como acontece com todas as indústrias relacionadas com alimentos e bebidas, as cervejarias têm de lidar com uma infinidade de leis e regulamentos para permanecerem com sucesso no mercado.Muitas dessas regulamentações estão diretamente relacionadas à limpeza de suas instalações de produção.
No passado, as cervejarias podem ter sido espaços reservados para fabricantes e cervejeiros artesanais.No entanto, as cervejarias são hoje um importante destino para os amantes da cerveja e veranistas testarem novos produtos.À medida que o número de visitantes aumenta, aumenta também a responsabilidade pelas questões de saúde e segurança.Entre essas questões, o piso é uma prioridade.
O piso certo pode evitar escorregões, tropeções e problemas de higiene causados por bactérias.No entanto, não se trata apenas de uma questão de segurança, mas também de cumprimento de regulamentos rigorosos.Todos os pisos da cervejaria são obrigados por lei a atender a requisitos rigorosos de saneamento.
Com base nas décadas de experiência da ALSTON Brew com equipamentos cervejeiros, parece que as cervejarias normalmente precisam refazer o piso a cada sete anos para manter a conformidade com as regulamentações sanitárias locais.Se você deseja que o piso da sua cervejaria sirva por muitos anos, ele deve ser um dos materiais mais resistentes disponíveis.Precisa ser fabricado com produtos químicos especiais para garantir que o piso seja forte e saudável.Além disso, o piso precisa ser multifuncional para permanecer forte diante de abusos graves.Para ajudá-lo a obter e manter o piso da sua cervejaria o mais resistente possível, deixe-nos apresentar dicas na hora de escolher o piso para garantir que o piso da sua cervejaria não falhe quando você mais precisar.
Durabilidade
Ao longo da vida útil de um piso de cervejaria, ele pode estar sujeito a vários graus de abuso.Os pisos precisam suportar o impacto de diversos equipamentos e máquinas, como barris, empilhadeiras, carrinhos, paletes, equipamentos de cervejaria e outros equipamentos pesados que deslizam pelo piso.Essas coisas podem pesar milhares de quilos, o que significa que seu piso deve ser capaz de lidar com elas se você quiser evitar quebras.
Use tinta de piso para proteger o concreto aparente de abusos e epóxi para marcar áreas que não devem ser pisadas.O poliuretano também é ótimo para reforçar o concreto, tornando-o mais difícil de rachar.Impede que quaisquer produtos químicos penetrem na memória do piso e causem danos a ele.
Propriedades antiderrapantes
Como você sabe, uma cervejaria é um lugar muito escorregadio.Você precisará lidar com derramamentos na cervejaria, por isso é essencial usar um piso antiderrapante.Você deve adicionar alguns aditivos antiderrapantes ao piso de resina da sua cervejaria para garantir que ele proporcione maior tração quando o piso estiver liso.
Evitar escorregões e quedas não só economizará o custo de produtos potencialmente danificados, mas também evitará que você pague por quaisquer ações judiciais devido a funcionários escorregarem e caírem ou se machucarem no chão.Escorregões e quedas são a forma mais comum de lesão, custando às cervejarias até US$ 16.000 por ano em faltas por doença e folgas remuneradas.
Resistência química
O piso da sua cervejaria não está apenas sujeito a derramamentos, mas também pode ser exposto a uma variedade de produtos químicos agressivos e corrosivos.Quer se trate de maltase, sal, açúcar, fermento, álcool, ácidos ou agentes de limpeza, o piso da sua cervejaria deve ser capaz de lidar com isso sem deterioração.Você precisa ter certeza de que o material do piso pode suportar esses produtos químicos e adicionar um revestimento resistente a produtos químicos, se necessário.Para evitar acidentes em grande escala, o seu piso e revestimentos precisam ser capazes de resistir à exposição prolongada a qualquer tipo de produto químico.
Drenagem adequada
Embora seja ótimo usar piso antiderrapante, você também precisa drenar o excesso de água rapidamente quando ocorrer um derramamento.É aqui que entra em jogo a drenagem adequada.Existem muitos tipos diferentes de drenos que podem ser usados, mas nem todos são adequados para cervejarias.
✱ Drenos de ponto fixo requerem inclinação e esforço extra para direcionar o líquido para uma saída no chão.Este tipo de dreno geralmente não é adequado para cervejarias.
✱ Drenos de vala são o tipo mais comum de dreno, mas geralmente não são adequados para cervejarias.Os drenos das valas são cobertos por grandes grades que podem quebrar com o tempo e causar quedas e ferimentos.Além disso, há muitos cantos e recantos dentro da luz de drenagem da vala que são ideais para a habitação de bactérias. Esses tipos de ralos são caros para limpar e geralmente estão entupidos com detritos.Se essas bactérias não forem removidas adequadamente do ralo, podem causar doenças ou contaminação.
✱ Drenos com fenda são o método de drenagem mais popular para cervejarias.Esse tipo de ralo é fino e longo e pode abranger toda a extensão da cervejaria.Devido ao seu pequeno tamanho, este ralo não necessita de tampa e pode ser facilmente conduzido ou pisado.Os ralos com fenda são feitos de aço inoxidável e projetados de forma que as bactérias não cresçam nos cantos ou recantos.Além disso, por possuírem uma superfície muito lisa, podem ser facilmente limpos com uma solução de enxágue.Naturalmente, esta é também a forma mais económica de desviar a água.
Condições sanitárias
Os pisos da cervejaria não devem ter buracos e rachaduras ou fendas para coletar bactérias.Além disso, é desejável ter propriedades antibióticas para prevenir ainda mais o crescimento de organismos prejudiciais.
Capacidade úmida/seca
Existem certas áreas da cervejaria que permanecerão molhadas, assim como outras áreas que deverão permanecer secas.Este aspecto deve ser totalmente considerado ao selecionar um piso.
Reduzindo o impacto ambiental
O verde está se tornando cada vez mais importante para os consumidores.As cervejarias (especialmente as pequenas cervejarias) precisam ser capazes de demonstrar seu respeito ao meio ambiente, a fim de atrair consumidores mais conscientes do ponto de vista ambiental.
Quais são as opções de piso para cervejaria?
✱ Epóxi – Um revestimento epóxi espesso sobre concreto é uma escolha muito popular porque é de baixo custo e durável.O epóxi não dura tanto quanto algumas outras opções, mas é relativamente fácil e barato adicionar mais revestimento ao piso à medida que ele se desgasta.
✱ Uretano – O uretano é uma das principais opções para instalações de alimentos e bebidas que desejam uma opção prática de alta qualidade e durabilidade para seus pisos.É antiderrapante, possui altas propriedades sanitárias e pode ser colocado sobre uma superfície totalmente lisa para eliminar rachaduras e fendas onde podem crescer microorganismos.
✱ Metil Metacrilato (MMA) – O MMA é uma das opções de cura mais rápida para pisos exigentes, tornando-o uma excelente escolha para instalações com tempo crítico, ao mesmo tempo que oferece todos os benefícios de outros tipos de piso, como o poliuretano.Além disso, está disponível em diversas cores e pode ainda ter aditivos como cristais de quartzo para uma melhor estética.
✱ Metal Epoxy – Planejando mostrar sua cervejaria para investidores ou clientes?O epóxi metálico tem todos os benefícios do epóxi normal, mas com uma aparência de vidro texturizado verdadeiramente único que é visualmente deslumbrante.Também pode ser tratado para maior resistência ao deslizamento.É o piso de alta tecnologia que combina com instalações de produção de alta tecnologia.
Se você deseja evitar qualquer tipo de falha no piso de sua cervejaria e potencialmente gastar milhares de dólares em reparos, siga as dicas deste artigo.A drenagem adequada resolverá muitos dos problemas do piso, mas também garantirá que o piso seja resistente a choques, quimicamente resistente, antiderrapante e durável para obter melhores resultados.Verificar todas essas dicas deve prepará-lo para uma longa e próspera carreira cervejeira.
Horário da postagem: 02 de fevereiro de 2024