Nos últimos dias, alguns novos mestres cervejeiros nos perguntaram como fazer cerveja ou como começar a fazer cerveja, aqui vamos falar sobre como começar a fazer cerveja.
Seja cerveja produzindo vinte litros ou dois mil litros de cerveja, sempre há um caminho.
As etapas para a fabricação de cerveja conforme abaixo:
1. Esmagamento, moagem de malte
O rolo da máquina pressiona a cevada germinada ou outro produto em pedaços.
2. Brewhouse (etapa de mosturação)
O malte denominado mosto é aquecido com água por cerca de uma hora.Quando atingir 64-67°C, a enzima no botão começará a converter o amido e o polissacarídeo em monossacarídeos.O mestre cervejeiro deve continuar a agitar os botões à máquina ou manualmente.
3. Filtragem (tanque de lavagem)
Após a precipitação do botão, o mosto é filtrado e a crosta de trigo (resíduo) é lavada com água quente para dissolver ao máximo o açúcar restante.Ao final desta etapa, a borra de trigo será retirada para fazer o adubo masculino ou enviada ao pasto para alimentação.
4. Fervura
Transfira o mosto para outro tanque de cozimento e aqueça por cerca de uma hora para ferver.O enólogo adicionará lúpulo neste momento para adicionar amargor e aroma.
5. Resfriamento
Para evitar a infecção de bactérias ou outros microorganismos no mosto, é necessário resfriá-lo rapidamente para menos de 25 ℃.
NotávelL Aqui está relacionado ao nosso sistema de fabricação de cerveja, gostaríamos de fornecer a você melhores soluções de cervejaria:
1.Para o processo de fabricação de cerveja, nossa cervejaria pode produzir mais tipos diferentes de cerveja, de 8 a 14 pratos de mosto para atender a diferentes processos de fabricação de cerveja.Ao mesmo tempo, nosso equipamento cervejeiro pode alcançar o controle centralizado de tubulações e válvulas, tanto quanto possível, para minimizar o trabalho do mestre cervejeiro e melhorar a eficiência da fabricação de cerveja.
2. Consideramos mais a segurança em tanques de fermentação, assim como nossa cabeça de prato em tanques de fermentação, tudo é isolado para evitar queimaduras porque é uma temperatura alta durante a fervura.Além disso, a altura do corrimão e a largura das escadas atendem às regras da Europa ou da América.
3. Detalhes do equipamento, assim como a velocidade de aquecimento no tanque de ebulição, podemos fazer 1 grau por minuto à medida que adicionamos a bobina de aquecimento na jaqueta para fazer com que a temperatura aqueça de maneira mais uniforme e em alta velocidade.Talvez outro fornecedor possa lhe dizer que ainda pode fazer isso, mas eles não sabem a velocidade de aquecimento de fato porque testamos nosso equipamento e obtivemos dados precisos.Sobre mais detalhes do equipamento, você pode ver os arquivos anexados para ver nosso projeto detalhado.
4. Acessórios de cervejaria de alto nível para combinar com nosso sistema de fabricação de cerveja, assim como o motor é ABB, a bomba é LYSF (Alfa Laval China Factory), o refrigerador de mosto é Nanhua (nível superior no exchnager de aquecimento), aqui precisamos ver o aquecimento eficiência da reciclagem de água quente.A temperatura do Nanhua exch pode chegar a 60-65 graus após resfriar o mosto e reciclar para o tanque de água quente, apenas você aquece um pouco para o próximo lote e economiza energia e tempo.Mas se for normal, a temperatura de reciclagem da água é de apenas cerca de 30-40 graus, isso significa que você vai aquecê-la por mais tempo, isso é realmente um desperdício na fabricação de cerveja a longo prazo.Assim, todos esses acessórios de alto nível irão garantir o bom funcionamento do nosso sistema e menor custo de manutenção.
6. Fermentação
Confirma-se que o mosto é mantido a uma temperatura adequada e depois colocado na levedura, que irá decompor o monossacarídeo e produzir álcool, dióxido de carbono e ésteres (moléculas de aroma).Após um período de fermentação, o sabor da cerveja pode ficar mais maduro.
7. Lúpulo embebido em frio
Algumas moléculas de aroma muito frágeis do lúpulo são destruídas pelas altas temperaturas durante o processo de fermentação.Para extrair esses aromas mais finos, o mestre cervejeiro irá reabastecer o lúpulo após o processo de fermentação e engarrafar a cerveja em algumas semanas.
8.Teste e avaliação
O mestre cervejeiro organizará os testes após o término da fermentação ou armazenamento da cerveja e, em seguida, decidirá qual é o próximo passo, continuar resfriando ou enchendo.
9.Preenchimento e rotulagem
Horário da postagem: 24 de julho de 2023