Muitos cervejeiros estão muito preocupados com o método de aquecimento do equipamento da cervejaria.E alguns cervejeiros caseiros não sabem muito sobre a diferença entre essas formas de aquecimento.
Basicamente, dependendo do seu tamanho, orçamento e objetivos, haverá uma opção diferente de aquecimento de cervejaria que funciona melhor para você.Estas são as três opções principais para aquecimento da Brewhouse:
Vapor
Calor Direto
Elétrico
Enquanto isso, qual método de aquecimento é o melhor tem sido objeto de um debate de longa data com o desenvolvimento da indústria cervejeira artesanal.Em nossa visão, não há uma resposta definitiva, mas apenas exige que você entenda qual é a mais adequada para o seu propósito: -
MÉTODO DE AQUECIMENTO 1: Aquecimento elétrico Sistema de fabricação de cerveja
Aquecimento elétrico: Adequado principalmente para cervejarias 1-5BBL: -
*A primeira vantagem é a maior transformação de energia, já que 100% da energia elétrica foi transformada em energia térmica para aquecimento do mosto/água
*Opção mais económica do que vapor, aquecimento a gás, uma vez que não é necessário qualquer equipamento auxiliar e investimento em infra-estruturas
*Não há preocupações com monóxido de carbono, chamas abertas ou gases explosivos
* É necessária uma grande fonte de alimentação considerável no local, ideal para o kit de cerveja 5BBL abaixo
MÉTODO DE AQUECIMENTO 2:
Sistema de fabricação de cerveja com fogo direto / aquecimento a gás
Aquecimento direto a fogo / gás: forma de aquecimento ideal para microcervejarias 3-10BBL: -
&A caramelização preferida que pode ocorrer com sistemas a gás
E evitar o alto investimento do gerador de vapor também resolve a dificuldade do requisito de fornecimento de energia no local do kit de aquecimento elétrico
&Mas provavelmente será uma opção mais cara no futuro devido à menor transformação de energia, aproximadamente 20-50%
&Algumas infraestruturas de combate a incêndio necessárias, provavelmente precisarão da aprovação da autoridade do governo
& Em alguns Aera, há requisitos rigorosos para as emissões. Portanto, é necessário verificar novamente com o fornecedor do queimador e certificar-se de que ele atende aos padrões relativos.
MÉTODO DE AQUECIMENTO 3:
Sistema de fabricação de cerveja com aquecimento a vapor
Aquecimento a vapor: Formas de aquecimento profissional para cervejarias comerciais: -
#Melhores processos e controle de qualidade, principalmente para o período de mosturação, como aquecimento, preservação do aquecimento etc.
#Recomenda-se gerador de vapor aquecido por fogo direto, melhor eficiência de transformação de energia e menor custo.
#Mas também ser a opção mais elevada que outras, principalmente para alguns locais onde haja registro específico de caldeira.
Conclusões sobre as opções de aquecimento da cervejaria:
Não é fácil decidir qual das opções de aquecimento de cervejaria é a certa para você.Os principais fatores a serem considerados são:
Localização-Você está em uma área residencial?Numa zona industrial ou numa quinta?
Orçamento - Qual é o tamanho do seu orçamento?
Edifício-Você é um brewpub com pouco espaço?Como são os códigos de construção locais do seu edifício?
Serviços públicos - Que tipo de energia elétrica está disponível em sua localidade?Quais são os preços do gás e da eletricidade onde você está?O propano é um combustível mais conveniente para você?
Qual é o tamanho da sua cervejaria -Se você é pequeno, então a eletricidade é provavelmente a melhor?Se você for maior, poder usar o vapor em outro lugar pode ser útil para você.
Depois, há alguns outros parâmetros, como captação de cor, quão vigorosa você deseja que sua fervura seja, velocidade de aquecimento e potencial para pontos quentes e queimaduras, que precisam ser considerados.
Todos esses fatores, quando considerados em conjunto, decidirão qual método de aquecimento você escolherá para sua cervejaria.Entendo que com todas essas opções e fatores, não é uma decisão fácil de tomar.
Se você precisar de ajuda nesses assuntos ou em outras questões relacionadas a um possível projeto de fabricação de cerveja, sinta-se à vontade para entrar em contato comigo para obter assistência.
Horário da postagem: 06 de maio de 2023