O que é Hard Seltzer?A verdade sobre essa moda efervescente
Quer se trate de comerciais de televisão e do YouTube ou de postagens nas redes sociais, é difícil escapar da última moda das bebidas alcoólicas: a soda cáustica.Do triunvirato extremamente popular de White Claw, Bon & Viv e Truly Hard Seltzer às principais marcas de cerveja como Bud Light, Corona e Michelob Ultra, está claro que o mercado de hard seltzer está passando por um momento - um grande momento.
Em 2019, as vendas de água com gás foram de US$ 4,4 bilhões e espera-se que esses números subam mais de 16% de 2020 a 2027. Mas o que é exatamente a água com gás?E é verdade que é uma opção mais saudável do que uma bebida com alto teor calórico e alto teor de açúcar?Junte-se a nós para descobrir o que está acontecendo com esta bebida espumante.
Um mergulho profundo: o que é álcool com gás?
Também conhecido como seltzer enriquecido, seltzer alcoólico ou água com gás dura, o seltzer duro é água gaseificada combinada com álcool e aroma de frutas.Dependendo da marca do seltzer duro, esses sabores de frutas podem vir de suco de fruta real ou de aromatizantes artificiais.
Seltzers duros geralmente vêm em uma variedade de sabores únicos.Isso inclui frutas cítricas, frutas vermelhas e frutas tropicais.Sabores como cereja preta, goiaba, maracujá e kiwi são comuns entre muitas marcas, oferecendo uma ampla gama de opções para atender a diferentes preferências de gosto.
Alguns dos sabores mais comuns incluem uma variedade de frutas cítricas, frutas vermelhas e tropicais, como:
Cereja preta
Laranja-de-sangue
Oxicoco
Goiaba
Hibisco
kiwi
Limão
manga
Maracujá
Pêssego
Abacaxi
Framboesa
Uva rubi
Morango
Melancia
Dica profissional: para ter certeza de que você está comprando um seltzer que não foi enriquecido com aditivos químicos ou açúcares adicionados, sempre verifique o rótulo dos ingredientes.Você também pode ter que fazer uma pequena investigação online para aprender sobre os processos de produção da marca de soda cáustica e ter certeza de que o que você vê é o que você obtém.
Compreendendo o processo: como é feito o álcool com gás duro?
Tal como acontece com qualquer bebida alcoólica (incluindo a sua garrafa de vinho favorita), a chave para a sua natureza alcoólica está no processo de fermentação.É quando o fermento consome todos os açúcares presentes e os converte em álcool.Na vinificação, esses açúcares vêm das uvas colhidas.Para água com gás dura, normalmente vem de açúcar de cana fermentado puro.Também poderia vir de cevada maltada, embora tecnicamente isso a tornaria uma bebida de malte com sabor como o Smirnoff Ice.
A tendência dos hard seltzers indica uma mudança nas preferências dos consumidores em relação às bebidas prontas para beber.São bebidas pré-misturadas que oferecem uma alternativa conveniente para o consumidor que deseja saborear uma bebida alcoólica sem o incômodo de prepará-la do zero.
O teor de álcool da maioria dos seltzers enriquecidos fica na faixa de 4-6% de álcool por volume (ABV) - quase o mesmo que a cerveja light - embora alguns possam chegar a 12% ABV, que é a mesma quantidade que o padrão cinco - onça de porção de vinho.
Menor álcool também significa menos calorias.A maioria dos seltzers duros vem em latas de 12 onças e giram em torno da marca de 100 calorias.A quantidade de açúcar varia de marca para marca, mas normalmente você encontrará as marcas de gás com gás mais populares divulgando seu baixo teor de açúcar, que tende a não ultrapassar 3 gramas de açúcar por porção.
Tanque de fermentação e Unitank
Processo de fabricação de cerveja com gás duro:
1º passo: filtro de água UV entrando no tanque de água
2ª etapa: adicionar água, fermento, nutriente e açúcar ao tanque de fermentação + limpador automático + agitador automático
3º passo: deixar fermentar 5 dias
4º passo: retirar o fermento
5º passo: transferir para um novo tanque para adicionar aromatizantes e conservantes, limpador automático, agitador automático, resfriamento + carbonatação em linha
6º passo: barrilagem
7º passo: Lavagem da unidade CIP
Equipamento de fabricação de cerveja com gás duro:
- Sistema de tratamento de água RO
- Tanque de agitação de água com açúcar
- Fermentador, Unitank
- Sistema de adição subsidiária
- Sistema de refrigeração
- Unidade de limpeza
- Enchimento de barril e máquina de lavar
- Enchedor de latas como opção.
Tanque de cerveja brilhante
Horário da postagem: 09/08/2023