Com onda após onda de calor, a cerveja volta a ser a estrela das noites de verão.No primeiro webinar da Brewers Association, reunimos as preocupações de mais de 130 profissionais.
Da estrutura do mercado às tendências da moda, da cerveja artesanal chinesa à tecnologia mais recente, este artigo resume mais de dez questões populares que todos mais mencionam.Por favor, veja as respostas de Steve Parr, gerente de projetos de desenvolvimento de exportações da BA.Espero que essas respostas possam responder às suas dúvidas, como um lúpulo fresco e cheio de sabor, injetando inspiração e força em sua jornada futura.
/ Sabores populares
· Quais são os principais sabores das cervejas com sabores populares no mercado dos EUA?
Steve: As cervejas com sabor de frutas têm sido muito populares no mercado nos últimos anos.Estes vinhos não são apenas para consumidores comuns, mas também para Beer Geeks.Mas não é que você adicione frutas com um bom efeito.É preciso equilibrar os sabores da cerveja e da fruta,e usar a fruta para trazer uma experiência de consumo mais impactante para a cerveja.
· Quais lúpulos aromatizados são mais populares nos Estados Unidos agora?
Steve: A indústria cervejeira artesanal americana investiu muita energia e recursos financeiros na pesquisa e desenvolvimento de novas variedades de lúpulo e (o nascimento de uma nova variedade) geralmente leva 10 anos ou mais para ser cultivado.Do ponto de vista do melhoramento genético, a indústria está mais preocupada com a resistência das variedades a pragas e doenças, bem como com a capacidade de fazer face às alterações climáticas.Em termos de sabor, o lúpulo com sabor cítrico é popular para tornar a cerveja mais frutada.Lúpulos muito populares nos últimos anos, como o lúpulo com características de sabor de mirtilo e melancia.Ao mesmo tempo, o lúpulo tradicional com sabores de ervas e especiarias também é muito popular entre os consumidores.
/ Indústrias e Mercados
· Por favor, fale sobre a atual estrutura do mercado de cerveja artesanal nos Estados Unidos.Como a concentração do mercado mudou nos últimos anos?
Steve: (Do ponto de vista da concentração de todo o mercado de cerveja), empresas como Anheuser-Busch InBev e SAB Miller ainda dominam o mercado.Existem hoje mais de 9.000 empresas no mercado de cerveja dos EUA, e algumas pequenas cervejarias existem em comunidades locais e são apoiadas por consumidores locais.Existem também empresas relativamente grandes na indústria da cerveja artesanal, mas é difícil para a maioria das pequenas empresas desenvolver-se em tão grande escala.Atualmente, o padrão da cerveja artesanal nos Estados Unidos é relativamente complexo e mutável, e a concentração do mercado não é tão alta como antes.
/Tecnologia e embalagem
· Quais são as novas categorias e novas tecnologias que merecem atenção na indústria de cerveja artesanal nos Estados Unidos?
Steve: Em termos de tecnologia de fabricação de cerveja, a cerveja com lúpulo ainda é a mais popular.A cerveja sem álcool também está em alta agora, e muitas cervejarias estão explorando como remover melhor o álcool e preservar o sabor.Do ponto de vista da embalagem, a indústria também busca outros métodos de embalagem devido à oferta restrita de latas de alumínio.
/Cerveja artesanal chinesa
·As vinícolas americanas virão à China para cooperar e construir fábricas para promover o desenvolvimento das vinícolas locais?
Steve: Existem algumas vinícolas americanas que assumirão funções de consultoria ou parceria com vinícolas chinesas ou outras vinícolas estrangeiras, fornecendo às vinícolas orientação sobre vinificação, engenharia, planejamento estratégico e sustentabilidade.A BA fornece uma lista de consultores e informações de contato no diretório de fornecedores (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers), e as vinícolas podem contatá-los de acordo com suas necessidades.
Horário da postagem: 17 de agosto de 2022